КУРТУК (Суп с курдючным салом)

Мякоть баранины мелко нарезают (по 25—30 г), заливают водой и варят 25—30 минут. Затем в бульон при непрерывном помешивании добавляют просеянную муку джугары, нарезанный дольками картофель и слегка обжаренное курдючное сало с луком. Суп доводят до готовности при непрерывном помешивании.

Перед подачей посыпают мелко-рубленной зеленью.

На 500 г мякоти баранины 100 г курдючного сала, 1 стакан муки джугары, 0,5 кг картофеля, 2 головки лука, зелень; соль и специи по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.