МАСТАВА ПО-ТУРКМЕНСКИ

Предварительно готовят мясокостный бульон с добавлением репчатого лука, соли и специй. За 30 минут до готовности добавляют перебранный и промытый рис, нарезанные крупными кубиками картофель и морковь и доводят до готовности. Отдельно пассируют лук с добавлением свежих помидоров или томата-пюре и вливают в суп за несколько минут до окончания варки.

При подаче в суп кладут нарезанные куски вареного мяса, кислое молоко и посыпают рубленой зеленью.

На 1 кг мяса стакан риса, 2—3 головки репчатого лука, 2 столовые ложки топленого жира, 4 моркови, 0,5 кг картофеля, 2 помидора, 0,5 стакана сузьме или сметаны, зелень; соль и специи по вкусу.

Маставу можно также приготовить с предварительной обжаркой нарезанных мясопродуктов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.