ЧЕКДЫРМЕ (Суп из молодого барашка)

Для приготовления этого супа берется мясо молодого барашка или козленка с добавлением субпродуктов (сердце, почки, легкие, селезенка и язык). Подготовленные мясо и субпродукты заливают холодной водой, добавляют шинкованный репчатый лук и варят до готовности на медленном огне.

После закипания бульона кладут очищенную морковь, а за 15 минут до окончания варки свежие помидоры, болгарский перец, соль и специи.

При подаче мясопродукты вместе с морковью укладывают на большое блюдо, посыпают зеленью, отдельно подают бульон в кясе. При желании чекдырме можно готовить с картофелем.

На 1,5 кг мяса и субпродуктов 3 головки репчатого лука, моркови, 3 помидора, 1 – 2 шт. болгарского перца, зелень; соль и специи по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.