Луковый суп с гренками

А вы знаете?

В древние времена лук был основным и самым доступным продуктом для множества блюд. Чего только из него не готовили! Луковый суп впервые появился в Древнем Риме. Позднее французские кулинары позаимствовали этот рецепт: блюдо получалось очень вкусным и в то же время дешевым, что было выгодно владельцам ресторанов. Главный секрет лукового супа – длительность пассеровки лукового супа для карамелизации сахара, содержащегося в нем. Профессиональные повара могут делать это часами. Для усиления вкуса в конце пассеровки в лук добавляют 50—70 граммов сухого белого вина.

Вам потребуется:

1 килограмм

хорошего белого лука

60 граммов

сливочного масла

900 мл

говяжьего бульона

50 граммов

свежего сельдерея

5 веточек тимьяна

пара ломтиков

черного хлеба

250 граммов

твердого сыра

Приготовление:

Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкими ломтиками. Мелко рубим сельдерей. Все обжариваем 20—30 минут в растопленном на сковороде сливочном масле до получения золотистой корочки. Влейте 250 граммов бульона, добавьте нарезанный тимьян и варите до тех пор, пока не выпарится лишняя влага и жидкость не загустеет.

Затем добавьте еще 250 граммов бульона и повторите выпаривание.

Когда суп снова загустеет, добавьте оставшийся бульон и варите до тех пор, пока суп по консистенции не станет похож на жидкую сметану. Порежьте кубиками хлеб и обжарьте на сковороде без масла. Разливаем суп в тарелки, посыпаем тертым сыром, сверху – гренками и затем снова сыром. Ставим в разогретую духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился. Подаем к столу.