Польский пирог Карпатка

По вкусу этот торт напоминает профитроли, а его форма похожа на карпатские горы.

Вам потребуется:

для теста:

100 гр воды

100 гр молока

140 гр муки

80 гр сливочного масла

4 яйца

полчайной ложки соли

15 гр миндальных орехов

для крема:

600 мл молока

150 гр сахара

60 гр кукурузного крахмала

2 яйца

6 гр ванили

200 гр сливочного масла

Приготовление:

Начните с заварного теста. Положите в сотейник масло, молоко, воду, соль и доведите массу до кипения. Как только закипит, всыпьте просеянную муку, быстро помешивая лопаткой. Проварите тесто до тех пор, пока оно не станет однородным. Остудите в течение 5—10 минут (до температуры 60—70 градусов), а затем вмешайте в него яйца по одному. Разделите тесто пополам и испеките два круглых коржа в металлических формах (примерный диаметр 25 см) при температуре 200 градусов 30 минут.

Коржи получатся неровными, но это нам и нужно. На один из коржей насыпьте тертый миндальный орех.

Для крема влейте в сотейник 450 гр молока и доведите его до кипения. В миске яйца смешайте с сахаром, ванилью и крахмалом и хорошо вымесите. Влейте сюда оставшиеся 150 гр молока. Когда молоко закипит, влейте половину его в яичную смесь, постоянно перемешивая. Сотейник с оставшимся молоком поставьте на плиту, а затем влейте в него смесь из миски, не переставая помешивать веничком. Проварите крем до момента закипания, постоянно помешивая. Крем быстро загустеет. После закипания выключите газ, продолжая помешивать. Этот крем прямо в сотейнике накройте пленкой, придавив ее к поверхности крема, и поставьте в холодильник.

Готовые коржи охладите и приступите к сборке торта.

Это лучше делать в форме для выпечки коржей, предварительно выстелив боковины пленкой.

Теплое сливочное масло взбейте миксером в миске, а затем частями добавьте к нему охлажденный заварной крем, постоянно перемешивая. Теперь крем готов. Положите нижний корж в форму для выпечки верхней частью вверх. Выложите на него весь крем и накройте вторым коржом. Слегка придавите руками и охладите не менее 3 часов перед подачей на стол.