Кухонные комоно

Х. жила в квартире с двумя спальнями вместе с мужем и двумя дочерями.

– Моя кухня в таком беспорядке, что ею трудно пользоваться, – сказала она и привела меня на кухню площадью около двух квадратных метров. Если бы мне нужно было описать ее одним словом, то это было бы прилагательное «серая».

Грязная посуда, оставшаяся от завтрака, высилась в раковине. Бутылка средства для мытья посуды стояла на проволочной полочке, прикрепленной присоской рядом с краном; на ней же лежала раскисшая губка. Большая сушилка для посуды занимала бо?льшую часть столешницы справа от раковины. На ней было столько посуды, что можно было подумать, что Х. только что устраивала вечеринку.

– Сушилка у меня сейчас исполняет роль буфета, – со смехом пояснила она. Отметины от воды в несколько слоев покрывали раковину, которая от них казалась почти белой.

Главное на кухне не легкость пользования, а простота уборки

Я перевела взгляд на плиту. Похоже, Х. держала сковороду прямо на конфорке, поскольку ее было некуда больше убрать, а проволочная стойка рядом с плитой была до отказа забита бутылочками со специями. Перед ней выстроились бутылки с соевым соусом, кулинарным вином и другими ингредиентами. Алюминиевый щиток для улавливания брызг масла позади плиты был настолько липким от жира, что, казалось, беззвучно кричал: «Прекратите!»

– Какой-то у всего этого вид… обжитой, – проговорила Х. – Мне очень хочется навести здесь порядок.

Единственное, на что хватало Х., – это готовить еду, призналась она мне. Убирать вещи на места казалось ей нудной обязанностью, и даже просто необходимость находиться на кухне доводила ее до отчаяния.

Я не считаю, что кухня должна быть постоянно идеально чистым местом, и не имею ничего против «обжитых» кухонь. Однако нужно, чтобы на кухне вы могли готовить с удовольствием. Например, в хороших рамен-закусочных кухня может выглядеть катастрофически, но пища там все равно великолепна на вкус, при условии, что повар гордится тем, что готовит лучшую на свете лапшу.

В какой же кухне готовка доставляет радость? Мои клиенты обычно отвечают:

• «В чистой кухне»,

• или «В кухне, где у меня под рукой все, что нужно»,

• или «Если в кухне я могу надеть свой любимый фартук и пользоваться своими любимыми кастрюлями и сковородками».

Последнего можно добиться, пойдя в магазин и купив вещи, которые вам нравятся, так что мы пока не будем рассматривать этот вариант. Первое высказывание относится к наведению чистоты, а не порядка. Единственное пожелание, связанное с наведением порядка – второе: иметь все нужное под рукой. Но на самом деле это большая ошибка.

Когда-то я была одержима поисками наилучшего способа хранения вещей на кухне, с удобным доступом к кухонному инвентарю. Я читала все журнальные статьи о планировке кухни, какие попадали мне в руки, крепила на стену крючки и развешивала на них сковороды и утварь. Я стимулировала желание готовить, вымеряя расстояние от моей руки до каждого места, чтобы определить, где лучше разместить приправы. Я выставляла все на кухонный рабочий стол, не желая хранить вещи в шкафчиках. Хотя так действительно было легче до них дотягиваться, брызги масла и воды оставляли жирную пленку на всех кухонных поверхностях, полностью уничтожая ту радость, которую можно было ощутить от процесса готовки.