Глава 5. Подготовьте свой кошелек к диете

Глава 5. Подготовьте свой кошелек к диете

Дешевые и хорошие продукты

Узнав таблицу очков, самое время подобрать теперь необходимые продукты так, чтобы вышло вкусно и недорого. Если хорошенько посмотреть, то наверняка найдутся блюда с минимальной ценой, которые порадуют даже гурманов. Очень многофункциональной по своему применению является соя. Что только из нее нельзя получить. Продаются соевый сыр, соевое молоко, соевое мясо, соевая мука. Ее можно приготовить как гарнир или как основное блюдо. Немножко разнообразия, фантазий – и пожалуйста. К тому же соя продается по весьма приемлемой цене.

Условные единицы даны на 100 г готового продукта.

Жаркое из сои (11,1 у. е.)

Требуется: 1 кг соевого мяса, 100 г моркови, 1 луковица, соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление. Порезанное мясо посолить, положить на решетку, решетку – на противень, добавить туда немного воды и поставить все это в духовку. Когда мясо зажарится с одной стороны, его перевернуть и продолжать жарить, постоянно смачивая водой. Затем положить на противень очищенный лук и морковь и довести до полной готовности. После приготовления выложить на блюдо. Гарниром могут быть овощи, тушенные в подсолнечном масле.

Солянка из рыбы (14,6 у. е.)

Требуется: 400 г рыбы, 100 г соевого мяса, 250 г белых грибов, 2 соленых огурца, 1,5 л воды, 1 луковица, лавровый лист, 1 помидор, 100 г растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Разрезать рыбу и опустить половину в подсоленную воду, добавить туда лавровый лист и варить на медленном огне. В это время мелко порезать лук и грибы, обжарить их в масле. Потом осторожно переложить все в бульон. Нарубить огурцы и тоже добавить в бульон. Посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности на небольшом огне, предварительно добавив томат. За несколько минут до подачи к столу опустить в солянку куски соевого мяса и оставшуюся половину рыбы. Еще раз прокипятить и потом подать к столу.

Бифштекс рубленый (1 у. е.)

Требуется: 300 г мяса, 100 г соевого фарша, 1 луковица, 2–3 г соды, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Для начала нарезать мясо мелкими кусочками или пропустить через мясорубку, немного обжарить его. Затем смешать с соевым фаршем и нарезанным луком до получения однородной массы. Сделать бифштексы и обжарить их. Блюдо можно подавать с овощами, тушенными в подсолнечном масле.

Салат оригинальный (2 у. е.)

Требуется: 1 сельдь малосоленая, 1 сладкий перец, 1 ст. л. уксуса, 40 г соевых ростков, 3 ст. л. соевого масла (0 у. е.), перец, соль по вкусу.

Приготовление. Очистить селедку, удалить из нее кости и нарезать мелкими кусочками, затем смешать ее с соевыми ростками и сладким перцем. Из соевого масла, перца и уксуса приготовить соус, а затем заправить им салат. Соевыми ростками можно украсить салат сверху.

Грибная запеканка (2 у. е.)

Требуется: 300 г соевого мяса, 500 г вареной говядины или телятины, 150 г шпика, 5 штук моркови, 200 мл бульона, 200 г шампиньонов 1 зубчик чеснока, соль, растительное масло и перец по вкусу.

Приготовление. Соевое мясо и говядину (телятину) нарезать небольшими ломтиками, добавить соль и перец по вкусу. Налить в кастрюлю немного растительного масла (маленький слой на донышке), подогреть, затем слоями выложить шпик, тертую морковку, 0,5 мяса, лук, грибы и оставшуюся часть мяса. Сверху разложить кусочки моркови и шпика. Кастрюлю поставить в духовку и тушить до готовности.

И это не единственные рецепты, которые вы можете использовать, употребляя сою. Если уделить себе немного времени и внимательно посмотреть в поваренных книгах, то можно найти что-то такое, что будет к душе лично вам и поможет спокойнее перенести отказ от других продуктов. Возвращаясь к вкусным, недорогим и низкоуглеводным продуктам, следует обратить особое внимание на грибы и грибные блюда. Этот вариант особенно выгоден в летнюю пору, когда вы можете сами отправиться в лес за грибами. Выгода несравненная. Во-первых, вы не потратите ни копейки, разве что только на проезд. Во-вторых, прогуляетесь по лесу, увидите гриб, нагнетесь, встанете, опять нагнетесь, т. е. позанимаетесь легкой гимнастикой. В-третьих, вы точно будете уверены, что грибы собирали не рядом с мусорной ямой или дорогой. Ну и последнее: вы погуляете, расслабитесь, морально отдохнете. Можно взять с собой друга или даже целую компанию.

Салат с сыроежками (1,4 у. е.)

Требуется: 500 г сыроежек, пучок зеленого лука, растительное масло, соль по вкусу.

Приготовление. Насобирав молоденьких сыроежек, нарезать их и кипятить в подсоленной воде, затем откинуть на сито и дать остыть, после чего переложить грибы в какую-нибудь миску и просто заправить растительным маслом и мелко порезанным зеленым луком.

Грибная икра (1,5–2 у. е.)

Требуется: 300 г любых свежих грибов, 3–4 зубчика чеснока, 200 мл грибного бульона, пучок зеленого лука, 1 луковица, растительное масло, уксус, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Для начала отварить грибы и измельчить их. В это время слегка обжарить лук и перемешать его с грибами, добавить грибной бульон и поставить на огонь. Тушить до тех пор, пока не выкипит практически вся жидкость, заправить солью, чесноком, уксусом. Подавать на стол в холодном виде.

Бабушкин суп (1,6 у. е.)

Требуется: 250 г мяса цыпленка, 100 г шампиньонов, 3 яйца, 50 г ветчины, перец, укроп, соль по вкусу.

Приготовление. Варить мясо цыпленка до готовности, затем вынуть его и измельчить. В этот бульон положить нарезанную кусочками ветчину, соль, укроп, перец. Через некоторое время отправить туда же измельченное мясо цыпленка. В это время взбить яйца, смешать их в чашке, приправить, после чего соединить это с бульоном. Варить до готовности и подавать к столу. Приятного аппетита.

Тушеные грибы (6,1 у. е.)

Требуется: 500 г шампиньонов, 1 луковица, тмин, соль по вкусу.

Приготовление. Грибы тщательно промыть и нарезать. В это время слегка обжарить на медленном огне лук, после чего добавить к нему грибы и немного тмина, залить все это кипятком, посолить и тушить до состояния готовности.

Очень дешево и практично готовить блюда из вымени и свиных ножек. Конечно, постоянно их кушать не будешь, но периодически можно, получается очень вкусно. К тому же опять же недорого и в них мало у. е.

Тушеное вымя (4, 1 у. е.)

Требуется: 200 г вымени, 250 г молока, 1 луковица, 1–2 средние моркови, соль, приправы по вкусу.

Приготовление. Обработанное вымя нарезать кусочками и положить в горшочки, добавить туда мелко порезанный лук и морковь, соль и перец по вкусу, залить все это молоком и тушить до полной готовности. Гарниром могут быть тушеные овощи.

Очень выручить во время усиленной экономии или полного безденежья могут рыбные блюда. Конечно, для приготовления в этом случае берется речная рыба, морская стоит намного дороже. Очень вкусно получается килька, жаренная с луком (2 у. е.):

Требуется: 1 кг кильки, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Вымыть рыбу в холодной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь, после чего посолить ее. В это время на кипящей сковородке обжарить лук, затем добавить кильку и, аккуратно помешивая, продолжать жарить до готовности. Подавать вместе с гарниром.

Есть еще и другой вариант приготовления кильки, когда вымытую рыбу обжарить не на сковородке, а на противне. В этом случае можно обойтись без лука, и получится диетическое блюдо.

Вообще можно приготовить много экономичных блюд и из овощей: дайкона или капусты, например. Все эти продукты, про которые говорилось ранее, низкоуглеводные. Но старайтесь разнообразить свой рацион и периодически включать в него пищу, богатую углеводами. Не экономьте очки на здоровье.