Косичка

Классический способ лепки вареников – косичкой. Это быстро, красиво, и сами изделия получаются крепкими. Может показаться, что лепить косичкой непросто, но через несколько минут тренировки вы станете настоящим профессионалом.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Раскатайте тесто в большой пласт и вырежьте одинаковые кружочки стаканом или специальной формочкой. Диаметр должен быть не менее 8 см, так как нужно учесть место для косички.

• Выложите в заготовки начинку.

• Возьмите в руку кружок с начинкой – если вы правша, то в левую, а если левша, то в правую. Согните заготовку пополам.

• Перед тем как слепить вареники косичкой, крепко соедините края теста. Пройдитесь по краю два раза, чтобы сделать основу для косички тоньше и шире – так и лепить проще, и косичка не будет слишком толстой (толстая косичка может не провариться).

• Загните нижний уголок вареника большим и указательным пальцем (большой палец – сверху, указательный – снизу), получится «ушко».

• Край «ушка» снова загните, и у вас получится новое «ушко». Прижимать следует достаточно сильно, чтобы смотрелось красиво и косичка во время варки не развернулась.

• Таким образом ведите лепку до другого угла вареника. В итоге должна получиться красивая косичка.

• Во время лепки двигайте той рукой, в которой держите вареник – так край получится ровнее, а звенья косички будут максимально одинаковыми.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.