Запеченный порей с яйцами и шнитт-луком

2 порции

время приготовления 35 мин.

2 лука-порея

2 яйца

3–4 пера шнитт-лука

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка смеси

нескольких видов перца

щепотка морской соли

Для соуса Vinaigrette:

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса белого вина

1 ч. ложка горчицы

щепотка смеси

нескольких видов перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. У лука-порея отрезать зеленую часть, а светлую надрезать вдоль на 1,5 см, не прорезая до конца.

2. Выложить порей в глубокую форму, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, влить в форму горячую воду, чтобы лук на треть был погружен в жидкость.

3. Затянуть форму фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут.

4. Яйца отварить вкрутую, почистить и раздавить вилкой в мелкую крошку.

5. Шнитт-лук мелко порубить.

6. Приготовить соус Vinaigrette: соединить оливковое масло, уксус, горчицу, посолить, поперчить и перемешать.

7. Добавить в соус часть шнитт-лука, треть измельченного яйца, все перемешать.

8. Запеченный лук-порей выложить в глубокую тарелку, полить заправкой, посыпать оставшимся яйцом и шнитт-луком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.