Салат из баклажана, лука-порея и спаржи

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 баклажан

1 лук-порей

5 стеблей спаржи

50 г феты

горсть семян

подсолнечника

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка мисо-пасты

1 ч. ложка жидкого меда

1/4 ч. ложки кунжутного масла

Для заправки:

1 лайм

1/2 свежего перца чили

небольшой пучок кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ст. ложки соевого соуса

Духовку предварительно разогреть до 230 °С.

1. Перемешать 1 ст. ложку соевого соуса с мисо-пастой, медом и кунжутным маслом.

2. Баклажан разрезать вдоль пополам, выложить на противень срезами вверх и смазать соевой заправкой. Запекать в разогретой духовке 15 минут.

3. Светлую часть порея нарезать тонкими кольцами.

4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук-порей до золотистого цвета.

5. Спаржу, удалив грубые черенки, нарезать по диагонали крупными кусочками, выложить к порею, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности спаржи.

6. Семечки обжарить на сухой сковороде.

7. Половинку перца чили, удалив семена, нарезать очень мелко.

8. Кинзу порубить – должна получиться 1 ст. ложка.

9. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.

10. Сделать заправку: соединить чили, кинзу, оставшееся оливковое масло и соевый соус, цедру и 1 ч. ложку сока лайма, перемешать.

11. Вынуть ложкой мякоть из запеченных баклажанов и измельчить ее.

12. Выложить на блюдо спаржу и лук-порей, затем мякоть баклажана, полить заправкой, посыпать семечками и измельченной фетой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.