Пример расчета водной и жирной фаз

Пример расчета водной и жирной фаз

Рассмотрим пример крема масло(30?%) – в-воде (70?%) объемом 50 мл.

Жирная фаза (ЖФ) = 50 ? 70?% = 15 мл.

1. Эмульгатор подобрать для крема масло-в-воде. Процент ввода эмульгатора обычно пишут на упаковке. Возьмем, к примеру, 3?%.

50 ? 3?% = 1,5 мл.

2. Активы (витамины и другие добавки) хоть и вводят в конце приготовления, но относятся к жирной фазе. Допустим возьмем 0,8 мл активов.

3. Эфирные масла – возьмем 0,2 мл.

4. Итак, от 15 мл осталось 15 – 2,5 = 12,5 мл – столько базовых масел мы возьмем для приготовления крема.

Водная фаза (ВФ) = 50 ? 70?% = 35 мл

1. Посчитайте водорастворимые гелеобразователи, загустители, если они будут использоваться. Допустим, возьмем гуар 1?% – 50 ? 1?% = 0,5 мл.

2. Оставшаяся часть жидкость – 35 – 0,5 = 34,5 мл.

Если добавляем консерванты, то их тоже нужно учесть в одной из фаз. На упаковке пишется процент ввода и в какой фазе растворять. Использовать консерванты рекомендуем натуральные, а именно:

– прополис – сухое вещество прополиса залить небольшим количеством масла и нагреть до 60?°C на водяной бане. После того как прополис растворится в масле, можно его добавлять в крем или маску. Доля прополиса в готовом продукте не должна превышать 5?%;

– экстракт грейпфрутовых косточек – 0,1–1?% от общего веса крема;

– пчелиный воск является и консервантом, и эмульгатором, до 5?% в креме;

– экстракт ромашки – 15 капель на 50 мл крема;

– экстракт листьев грецкого ореха – 10–15 капель на 50 мл крема.

Необходимо точно соблюдать соотношения в рецепте составляющих и количество эмульгатора. Только не путайте граммы с миллилитрами, т. к. плотность веществ разная, и 1 г не соответствует 1 мл.