Советы бывалого

У каждой рыбы свое предназначение. Карась потрясающе вкусен в жареном виде, но его категорически нельзя помещать в уху. Лучшая уха из ершей, но, сделав ершиный навар можно добавить какую-либо крупную рыбу, получится двойная уха. Окунь очень хорош в ухе и в копченом виде, но в вяленом виде он заметно проигрывает плотве, подусту и подлещику.

Если Вы поймали очень большую щуку, то радоваться особо не стоит: в гастрономическом плане из нее можно делать только котлеты.

Есть субъективное мнение в отношении речной рыбы: чем она жирнее тем вкуснее. Следовательно, самая вкусная рыбка в бесплатных подмосковных водоемах – обычная уклейка, называемая в центральной России презрительно «селявкой».