Навратан корма

Индийцы ласково называют это блюдо «девять драгоценностей» и стараются готовить его в праздники. Оно практически вегетарианское, но очень сытное, красивое и даже изысканное. Наверное, ни у кого, кто его пробовал, язык бы не повернулся назвать его овощным рагу или еще чем-то обыденным. Сегодня мы с вами раскроем все секреты этого старинного индийского угощения, и в сезон летних овощей, когда они особенно натуральны, сочны и ароматны, обязательно приготовим.

Нам понадобятся:

• 4 средние картофелины

• 1 зеленый и 1 красный сладкий перец

• 2 луковицы

• 2 средние моркови

• 1 головка цветной капусты

• 3 см свежего корня имбиря

• 3 зубчика чеснока

• 4 ст. л. топленого масла

• 1 ст. л. зиры

• большая «мужская» горсть ореховой смеси (фисташки, миндаль, арахис, кешью)

• 1 стакан томатного сока

• 1 ч. л. куркумы

• 1/2 ч. л. молотого кориандра

• 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха

• по 1/2 ч. л. молотых острого красного и черного перца

• 200 мл жирных сливок

Начинаем готовить!

Картофель, сладкий перец и лук режем кубиками, капусту разбираем на соцветия и шинкуем, морковь, имбирь и чеснок трем на терке. В кастрюлю наливаем небольшое количество воды, закладываем картофель, капусту и сладкий перец и отвариваем после закипания на медленном огне около 10 минут.

В глубокой сковороде или в казанке разогреваем топленое масло и обжариваем в нем до потрескивания семена зиры, добавляем лук и жарим его до золотистого цвета.

После этого добавляем к луку орехи, обжариваем все вместе минут пять. Теперь нам осталось добавить имбирь, чеснок и морковь, обжарить их минуты три, и с жареньем будет покончено, мы перейдем к тушению.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.