Адобо

Исторически адобо считается блюдом филиппинской кухни. Но законы кулинарии, равно как и законы геополитики, такая мудреная штука, что сейчас любая американская кулинарка станет вас с пылом уверять в том, что адобо – самое настоящее американское блюдо! Мы, собственно, и не спорим, потому что это очень интересное и совсем не сложное блюдо, которое наверняка придется по душе и по вкусу и нашим российским семьям тоже.

Существует множество «самых правильных» рецептов приготовления адобо, мы же поделимся с вами тем, которое честно позаимствовали у одного из поваров небольшого ресторанчика в Калифорнии и многократно опробовали сами.

Нам понадобятся:

• 500 г филе курицы (не грудки)

• 500 г свинины (можно жирной)

• растительное масло для жарки

• 1 крупная луковица

• 3–4 зубчика чеснока

• 1 стакан соевого соуса

• 1/2 стакана белого винного или яблочного уксуса

• сок 3 лаймов или 2 лимонов

• 1 ст. л. сахара

• 1 стакан воды

• 1 ст. л. с горкой крахмала соль, перец и лавровый лист по вкусу

• отварной рис или картофельное пюре для подачи

В глубокой сковороде на растительном масле обжарьте до румяной корочки кусочки курицы и свинины, следя за тем, чтобы полностью испарился мясной сок.

Лук нарежьте крупными сочными полукольцами, чесночные зубчики покрошите, но не мелко.

Добавьте к мясу еще растительного масла, положите лук и чеснок, и дайте им побыть вместе минут 5–7, не больше. Затем влейте в сковороду соевый соус, уксус, добавьте сок лаймов или лимонов, сахар и лавровый лист, тушите на медленном огне минут 30, пока не исчезнет острый аромат уксуса.

В стакане воды разведите ложку с горкой крахмала и тонкой струйкой, помешивая осадок крахмала, влейте смесь в готовящееся блюдо. Осталось только поперчить, потомить еще минут 10 до полного загустения – и полный порядок. Если вы приготовите блюдо в первый раз, и оно у вас получится жидковатым – не страшно. В следующий раз добавьте больше крахмала.

Едят американцы адобо, в отличие от филиппинцев, не только с отварным рисом, но и с картофельным пюре. А вот запивают его обязательно пивом. Говорят, адобо без пива – деньги на ветер!

Данный текст является ознакомительным фрагментом.