Салат из запеченных овощей c сыром и луком на гриле

3 порции

время приготовления 25 мин.

1 цукини

1/2 баклажана

150–200 г сулугуни

1 луковица

1/2 сладкого перца

2 горсти молодого шпината

2–3 веточки базилика

1 ст. ложка оливкового масла

2 ч. ложки

бальзамического уксуса

1/4 ч. ложки сахарной пудры

щепотка прованских трав

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

1/2 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки бальзамического уксуса

щепотка смеси

нескольких видов перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Цукини нарезать вдоль длинными ломтиками.

2. Баклажан порезать кружками.

3. Сладкий перец, удалив перепонки и семена, порезать полосками.

4. Овощи выложить на противень, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла и 1 ч. ложкой бальзамического укуса, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и отправить в разогретую духовку на 10–12 минут.

5. Лук почистить и нарезать толстыми кольцами.

6. Сулугуни нарезать ломтиками толщиной в 1 см.

7. Разогреть сковороду-гриль и обжарить сыр с двух сторон до золотистой корочки, затем переложить на тарелку.

8. В ту же сковороду-гриль выложить лук, сбрызнуть оставшимся бальзамическим уксусом, посыпать сахарной пудрой и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

9. Из половинки лимона выжать сок.

10. Приготовить заправку: соединить 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 ч. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложку лимонного сока, поперчить, посолить и перемешать.

11. На тарелку выложить шпинат, сбрызнуть частью заправки, сверху поместить овощи, лук, сыр и полить все оставшейся заправкой.

Украсить листьями базилика.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.